la cucina di egle

La leccia stellata è un pesce dalle carni molto gustose e sode, di sapore delicato, richiamanti quelle del tonno. Si gustano al meglio se cucinate in forno accompagnate da verdure. Ne ho acquistate due, la prima l’ho usata per preparare delle orecchiette al sugo di leccia e brandy, questa la cucinerò con funghi champignon.

Ingredienti:

1 leccia stellata media

1 ciuffo i prezzemolo

2 spicchi d’aglio

5 funghi porcini ( anche coltivati)

Sale

Vino bianco

Olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

Squamiamo, sventriamo e laviamo la leccia. Puliamo i funghi eliminando il terriccio, strofinandoli con un pano inumidito e affettiamoli. Tagliamo a velo la cipolla ed ungiamo una teglia da forno. Mettiamo i funghi, la cipolla, l’aglio il sale e il vino bianco. Dopo cinque minuti aggiungiamo la leccia facciamo cucinare per circa 30 minuti avendo cura, ogni tanto, di bagnarla col fondo di cottura. Servite con il prezzemolo tritato e qualche oliva.

Buon appetito!