la cucina di egle

Avevo voglia di fare dei dolci rassicuranti, che sapessero di casa e di festa. Così, in occasione della Pasqua ho preparato questi cestini dolci, guarniti con uova sode.

 Per renderli davvero festosi ed in tema ho sciolto della curcuma nell’acqua di cottura delle uova, anche se in realtà le uova sarebbero dovute essere rosse per ricordare la Passione di Cristo. Questi simpatici cestini li ho realizzati con la miscela di farina e lievito de Il molino Chiavazza col quale collaboro. Ancora un grazie per questo prodotto magico, che ha conferito ai dolcetti morbidezza e sofficità.

Buona Pasqua a tutti!

Ingredienti:

4 uova

1 pizzico di sale

300 grammi di miscela di farina e lievito Il Molino Chiavazza

1 limone biologico

½ bicchiere di latte scremato

1 cucchiaino di curcuma

60 grammi di latte

granella di zucchero (per guarnire)

Preparazione:

In una ciotola sbattiamo leggermente un uovo e sciogliamo dolcemente il burro senza farlo scaldare. Mettiamo un cucchiaino di curcuma nell’acqua, dove metteremo a bollire le altre tre uova. Facciamo cuocere le uova per 8 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione, scoliamole e facciamole freddare. In una bacinella grande mettiamo la miscela di farina e lievito, il pizzico di sale e facciamo la fontana; uniamo il burro fuso e l’uovo sbattuto. Iniziamo a mescolare, poi aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata di limone ed il latte. Impastiamo con cura fino ad ottenere un composto sodo e non più appiccicoso.

Infariniamo la spianatoia, col mattarello ricaviamo una sfoglia, infariniamo il bordo di una tazza da colazione e ritagliamo i nostri tondi; rimpastiamo gli scarti, stendiamoli e ritagliamo con una rotella delle striscioline. Sistemiamo ogni uovo su un cestino, formiamo una gabbia con le strisce di pasta, formando una croce, onde fermare l’uovo; spennelliamo i cestini su tutta la superficie con poco latte, cospargiamo con zucchero a granelli ed inforniamo per circa 20 minuti a 180 °C. Facciamo freddare e serviamo con altra granella di zucchero o codine colorate.