la cucina di egle

Nell’ambito della collaborazione con la ditta Ferri dal 1905 del marchio Coccole stamane ho provato un infuso di limone e mela dall’inconfondibile fragranza, che ho impiegato per confezionare dei muffin. Il risultato è stato quello di tanti dolcetti morbidi, profumati e gustosissimi. Nell’impasto ho aggiunto dei cubetti di mele annurche dal sapore acidulo e dalla tipica polpa croccante. Questi muffin li possiamo servire per la colazione del mattino o per la merenda del pomeriggio, ma se li presentiamo dentro colorati pirottini di carta diventeranno un insolito dessert per un rinfresco in piedi.

Ingredienti:

160 grammi di farina

40 grammi di zucchero

Zucchero a velo q.b. per guarnire

½ mela annurca

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 limone biologico

2 cucchiai di infuso alla frutta mela e limone Ferri dal 1905

50 grammi di yogurt bianco

Preparazione:

Portiamo l’acqua a bollore, versiamola sull’infuso, facciamo riposare per 7 minuti, nel frattempo laviamo la mela, grattugiamola o tagliamola a piccoli pezzi. In una ciotola capiente mischiamo la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. A parte misceliamo lo yogurt, la scorza di limone grattugiata, la mela ed uniamo a filo l’infuso. Mescoliamo bene, uniamo i due composti, lavoriamo delicatamente evitando di mescolare in maniera eccessiva. Accendiamo il forno, ungiamo gli stampini anche nei bordi e riempiamoli a metà. Cuociamo i muffin per circa 20 minuti a 180 °C fino a quando saranno ben gonfi e dorati. Facciamoli freddare all’interno del forno e serviamoli decorati con dello zucchero a velo.